邂逅辣蓼

长在水沟边的春蓼

春蓼在隆林被称为“辣蓼”，通常取其幼苗嫩叶用作食物的配菜。比如享誉一方的隆林美食“坡合狗肉”，其选用的香料就有春蓼；“三月三”期间，家庭常用切碎的春蓼做香炒五色糯米饭的配菜，用在主食或祭祖等场景。它究竟产自哪里呢？由此引起我的关注。

为识其庐山真面目，趁回乡探亲之机，我先后到过新州镇含山村谭平屯、民强村江管屯等地的菜园和野地里寻找，但一无所获，倒是常见到长在水边同属蓼科植物的叻沙，经品尝其味，不具辛辣，遂予否定。直到近日，趁着在平圩小区一带洗车的空闲，我又探访了新州河畔的九队菜地，通过一名在田间地头劳作的农妇指认，终于在菜地边缘的沟渠水旁见到了一小片辣蓼，茎直立，叶面近中部有黑褐色斑纹。为防止识别错误，遂采摘其嫩茎细细品味，辛辣味显著，且其茎、叶和色泽等植物外观特征与常见的品相完全一致。接着，我又使用“色形”APP工具进行电子拍照识别，报出“春蓼”之名，随后又在百度搜索引擎里键入“春蓼”词条，从文字表述和图片显示的一致性，最终确定这就是我苦苦寻访的“辣蓼”了。

隆林人因何喜爱春蓼呢？原来，春蓼是蓼科蓼属的一年生草本植物，常生于路旁湿地、沟边草丛。它的植株具香味，是一种天然香料植物，可用做调味料，比如煮狗肉、炒糯米饭的时候，加入适量香蓼，起着去腥提鲜之功效。对于好吃、会吃的隆林人来说，取之入馔是不错的选择。此外，中医认为，其味辛，性温；有发汗除湿、消食止泻等药效。

编辑：罗恒