蘑菇飘香入梦来

“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍森林和山岗，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐……”每当听到这首耳熟能详的童谣，总会勾起我许多的陈年往事，特别是小时候采蘑菇的那段美好回忆。

我的家乡在桂北，那里亚热带湿润的气候为蘑菇生长创造了良好的自然条件，蘑菇是生长在树林里常见的野生食用菌，不仅一年可以长几次，而且每次都有很多个品种，因此每年我们都可以饱餐好几个月的人间美味。农历四月布谷催春，一场春雨滋润着大地万物，地下无数个野菌分子变得异常开心，它们尽情的吸吮着雨水，吸收着养分，慢慢积蓄着能量，然后悄无声息地破土而出。由于蘑菇生长不需要阳光，避免有光，因此郁郁葱葱地树林下是它们理想的生长场所。每当蘑菇生长的季节来临，灌木丛中、林荫道旁、大树脚下，都会看到各种各样的蘑菇影子：有的亭亭玉立洁白无暇，宛若天外仙女；有的体态粗憨全身素黑，如同黑脸包公；有的千姿百态色彩斑斓，仿佛时装模特；有的矮小圆滑土里土气，像个小丑小角，有的……这些大自然的尤物，大小不一、形态各异、色彩有别，朵朵蘑菇犹如腼腆羞涩的少女袅娜地绽放着它的美丽，给朴实的草地镶嵌了无数颗璀璨的明珠，原来寂静的山林也因为它们的出现变得热闹起来。

小时候最开心的事莫过于采蘑菇了，采蘑菇的最佳时间是早晨，夜里新长出的鲜嫩蘑菇正是最佳采摘期，时间久了蘑菇会老化、变黑、生虫子。所以采蘑菇需要赶早，一般天刚蒙蒙亮就得起床了，然后提着竹篮奔向山林的各个角落。蘑菇喜欢生长在落叶丰厚，土地肥沃的杂草丛中，而且蘑菇也有各自的“势力范围”，一簇簇，一片片，你生我长，各得其所。采蘑菇的时候通常还要带根小棍子，可以用来拨开地上的落叶杂草找到蘑菇，还可以用棍子开路打落灌木丛上的露珠，避免露湿衣裤。采蘑菇需要弯腰寻找，一朵、两朵、三朵，仔细搜寻，一朵朵蘑菇便会接踵而至。采蘑菇有点像探雷需小心谨慎，眼睛要盯着地面不能游离，否则就有可能踩中或错过一朵鲜嫩的蘑菇。刚开始不认识蘑菇种类，大人就带着我们采摘现地辨认，各种蘑菇分别叫什么名字，哪种蘑菇可以食用，哪种蘑菇有毒大人了如指掌。还有一种方法就是煮的时候放点大米或者大蒜，煮熟后如果大米、大蒜不变色就可食用，如果大米大蒜变色则说明有毒。这些年来，我们也学到不少经验，大致就是以颜色深浅来区分，颜色鲜艳或颜色深的多数有毒，颜色浅的很多可食用，也许祖祖辈辈就这样代代相传着蘑菇辨认的经验吧。到了蘑菇生长的季节，村庄附近的山林里到处可见采蘑菇的群众，两人一组、三人一群弯腰穿梭于灌木丛中，有点游击队员与敌人打游击的感觉。家乡山林多、蘑菇也多，就是全村出动都不会空手而归，勤快一点找一餐那是轻而易举的事情。

采好蘑菇接下来就是洗蘑菇了，大家都把采到的蘑菇拿到村前的河沟里清洗，洗蘑菇也是一个互相展示劳动成果、交流采摘心得的机会，淙淙流水伴着人们的欢声笑语，汇成了最美的村庄“交响乐”。刚采到的蘑菇要趁鲜煮，这样味道更加鲜美，纯天然的野生蘑菇不需要调料，就是简单的油盐配上天然的泉水炖汤就行了，当然如果用土鸡和起来来炖那就是绝配了。蘑菇炖土鸡，那种家味野味的交融，饱含山野花草的味道，香味扑鼻、勾魂摄魄，甘之若醴、沁人心脾，慢慢滑进嘴里、喉里、胃里，鲜鲜的、甜甜的、暖暖的、美美的，令人回味无穷，让人垂涎三尺。每当蘑菇季节到来的时候，村庄里到处弥漫着浓郁的蘑菇香味，令人陶醉让人忘返。吃蘑菇不仅仅是一种简单的饮食，在文人骚客的笔下更成为了一种情趣、一种时尚、一种文化。“响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩”。宋代诗人杨万里把蘑菇的色香味描写得栩栩如生入木三分，诗中的意境让人情不自禁地想到了令人羡慕的“诗与远方”。

一朵蘑菇一盘菜，一朵蘑菇一丸药。野生菌它含有丰富的脂肪蛋白质，碳水化合物以及多种维生素、矿物质，经常吃它可以增进健康，预防疾病。杏鲍菇具有降低血脂、血糖、胆固醇的功效；香菇可以增强机体对肿瘤的免疫力，有降压抗癌、滋养皮肤的作用；鸡枞菌的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成份等。《本草纲目》里有记载：“益肠胃，化痰理气。”即让人开胃健脾，可以消除热痰。经常食用野生蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收，尤其是在春季很适合吃野生蘑菇补充身体营养。有时候我也在琢磨，为什么祖辈生活在那么贫穷的年代，食不果腹衣不蔽体，但那个年代的人们身体却很健康，很少得病很少寻医问药，我想这或许跟他们经常吃野生蘑菇有关吧。

野生蘑菇味道鲜美，药用价值高，因此素有“植物皇后”之美誉。每当入伏雨季来临，家乡的山林里遍地长满了蘑菇，漫山遍野的草丛里、树荫下，都蕴藏着影影绰绰、形形色色的生命，成了山林里一道亮丽的风景线。碰到蘑菇生长的旺季，每家每户通常都会采摘到很多蘑菇，如果多了一时吃不完，还可以晒干保存不容易坏，随时都可以拿出来用热水浸泡食用。当然晒干的蘑菇比不上刚采摘的味道鲜美，但作为大自然不可多得的珍奇，就算比不上原汁原味的鲜菇，但依然会比集市上很多“美味佳肴”更香更醇更令人留恋。

离开家乡参加工作已经很多年，不要说是采摘蘑菇品尝野味了，就是想回一趟老家也不是一件容易的事，特别是在部队的那些年，但我总忘不了家乡、忘不了家乡的蘑菇。每当蘑菇生长季节到来，我总会情不自禁地跟爸妈聊起蘑菇的话题，但说者无心听者有意，爸妈却默默地把这件事记在了心上。有一次部队野外驻训回营，我收到了家里寄来的包裹，打开包裹之前我没有猜到是家乡的干蘑菇。打开后我欣喜若狂，眼泪也不由湿润了眼眶，依稀之中似乎看到父母佝偻着身子，在密密的山林里穿梭寻找着那难以忘怀的人间美味。“殚竭心力终为子，可怜天下父母心”。品尝着父母远隔千里寄来的家乡美味，浓浓的亲情充溢着全身，感觉那次吃的蘑菇是有生以来最好吃的一次，妈妈的味道再次回到了身边。

“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。”又到了一年一度的蘑菇生长季，读起这首诗，我的思绪也不禁飘回到了老家，飘回到了那魂牵梦绕的故乡……

（编辑：罗恒）