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隆林袍汤节札记
腊月的桂西北，寒风裹挟着山野的清新，掠过隆林各族自治县的山峦沟壑。当春节的脚步临近，这片位于桂滇黔三省交界处的土地，便沉浸在一片欢腾之中。隆林，被誉为“没有围墙的民族民俗博物馆”，其多元的民族文化在这里交织、融合，绽放出独特的光彩。而在这众多璀璨的民俗节庆中，隆林汉族“袍汤节”以其深厚的文化底蕴和热烈的节日氛围，成为一道亮丽的风景线。
袍汤节，这一隆林汉族人民最盛大的民俗节日，历史悠久，源远流长。据史记载，它起源于明清年间，蕴含着一段英勇抗敌、团结御侮的传奇故事。相传有一年临近春节，外敌入侵进犯，掠夺与杀戮威胁着迁徙到隆林的汉族先民。面对强敌，族人结盟聚义，高举战旗，披挂战袍，英勇抗敌。出征前，乡亲们劏猪弄上饭菜，备上好酒，让将士们吃饱喝足，充沛体力。最终，将士胜利回归，乡亲们再次杀猪展席摆酒，狂欢几天几夜，吃肉喝汤，欢歌载舞，嘉奖将士，庆贺胜利。后人为了纪念先祖的英勇大义，激励族人团结抗敌保卫家园，每年腊月都举行纪念活动，逐渐演变成了今天的“袍汤节”。
“袍汤”二字，寓意深远。“袍”字源于“袍泽偕行”，象征着团结互助、同甘共苦的精神；“汤”则指用猪肉、内脏等食材熬制的鲜美汤羹。这一名称不仅体现了节日的饮食特色，更承载了隆林汉族人民对团结、和谐、丰年的美好祈愿。2020年，隆林汉族“吃袍汤”习俗入选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，成为当地民族文化交融的重要载体。
袍汤节的筹备工作早在节日前夕便已展开。隆林汉族人民，大多居住在高山和大石山区，因此被称为“客人”。他们与当地其他民族保持着良好的文化交流和融合，形成了独特的文化习俗。在节日前，家家户户便开始忙碌起来，杀年猪、备食材、布置场地，处处洋溢着喜庆的氛围。
节日当天，仪式庄重而神圣。第一步是祭祖。将宰杀好的整猪洗去污血后，抬至供桌前，这是祭祖的第一步，也叫“上生”。在念祭词的同时上香，表达对祖先的崇敬与感恩。随后，进行“上熟”仪式，取猪身上每一部位中的一小块，烫熟后盛放在盘中，置于供桌前再次祭拜，表达对先祖的缅怀。这一系列仪式不仅体现了隆林汉族人民对祖先的深厚感情，也传承了中华民族尊祖敬宗的传统美德。
祭祖仪式结束后，便是制作袍汤的重头戏。袍汤，取本地土猪身上的各部位猪肉与内脏作为原料，下入由八角、桂皮等香料与排骨熬煮的汤中，加入豆腐、豆芽等食材烹煮而成。汤色清亮，味美鲜甜，肉质软烂，是隆林汉族冬日中的“一碗”特殊的温暖。
制作袍汤的过程，充满了欢声笑语。乡亲们通力协作，有的切肉、有的洗菜、有的烧火，场面热闹而温馨。当热气腾腾的袍汤端上桌时，众人围坐一起，手抓而吃，直觉口舌生香，胃暖腹安。五花肉肥而不腻，糯而不粘，轻动齿舌即碎在嘴中，香溢满屋；瘦肉、猪肝、粉肠、猪肚等食材，在姜酒佐料的调配下，更是美味可口。袍汤宴不仅是味蕾的享受，更是家的味道，年的象征。
除了袍汤宴，袍汤节还开展丰富多彩的文体活动。山歌对唱、打鸡儿棒、打波啰等传统文体项目，让人们在欢歌笑舞中增进亲友和睦，一齐迎禧接福、祈求丰年。近年来，隆林对袍汤节进行系列创新升级，活动形式不断丰富。音乐节、歌舞巡游等现代元素的融入，使得袍汤节成为集宴饮、民俗展演、竞技互动于一体的多元节庆。
2025年袍汤节期间，全县接待游客5万人次，县城及周边酒店、民宿入住率超90%，重点餐饮门店营业额增长30%以上。这一数据充分展示了袍汤节作为隆林民俗文化品牌的强大吸引力。同时，隆林历届党委、政府高度重视文化建设，调动一切积极因素，以节庆文化为起点，不断创新打造民俗文化品牌，使各族人民的幸福美好生活更具品质、更有品位。
袍汤节不仅是一种饮食习惯，更是一种深厚的文化现象。它反映了人们对生活的热爱、对人际关系的重视以及对未来的美好期待。在隆林，各民族广泛交往交流交融，携手描绘团结进步、共同繁荣的美好画卷。袍汤节作为隆林五大民族节庆活动之一，与苗族“跳坡节”、彝族“火把节”、仡佬族“尝新节”、壮族“歌会”共同构成璀璨夺目的隆林民俗文化。
时代呼唤文化，社会需要文化。隆林袍汤节以其独特的文化魅力和广泛的社会影响力，成为当地民族文化交融的重要载体。它让游客在体验和互动中感受民俗魅力，持续释放消费潜力；它让各族同胞在欢歌笑语中增进团结，共同迎接新年的到来。
隆林袍汤节，是一场文化的盛宴，更是一次心灵的洗礼。在这里，你可以感受到隆林汉族人民对祖先的崇敬、对生活的热爱、对未来的期待；你可以体验到各民族之间的团结互助、和谐共处；你可以领略到隆林民俗文化的独特魅力和深厚底蕴。无论你来自何方，你都会在隆林的民族节庆氛围中激活童心，忽略时空，流连忘返。
腊月的隆林，寒风依旧，但袍汤节的热情却温暖了每一个人的心。让我们共同期待下一个袍汤节的到来，再次感受这份来自桂西北的独特魅力。
编辑：黄仁雄
