一味温养入医典：驼乳食养之道的历史经纬与现代之证

一、大漠之乳，入典千年

大漠孤烟，驼铃摇落晨星。在漫长的丝路与辽阔的北疆牧区，骆驼被称作"沙漠之舟"，载着商旅与岁月穿越风沙。戈壁之上，日晒风砺，草木稀疏，而骆驼却能负重远行，数日不食不饮而气力不衰。古人在日复一日的相处中，渐渐生出对骆驼一身精气的敬畏，也由此珍视骆驼所出之乳——那承载着一方水土与生灵精血的白润之物，自古便非寻常物什。

追溯至元代，太医忽思慧于《饮膳正要》中，将驼乳列入"八珍"之属，其卷三"兽品"载言："驼乳，性温，味甘，补中益气，壮筋骨，令人不饥。"寥寥十余字，却道尽一味温养之物的性情与功用——性温而味甘，入中焦而补益，壮筋骨而耐饥。所谓"八珍"，乃宫廷饮食中极受珍视的八种至味，驼乳得列其中，足见其在当时医家与御膳中的地位。

这部成书于元朝天历三年（公元一三二〇年）的御用饮膳专著，是现存最早系统记载驼乳性味功用的医学文献之一。彼时的宫廷御膳，视驼乳为珍贵滋补之物；而在广袤的牧区民间，驼乳入馔、入药，更是世代相传的养生旧俗。十七世纪初的《黄金史纲》载有旧事：蒙古达延汗幼年身患痞疾，其养母以银碗盛白色驼乳饮之，遂得康健。一则以银器盛乳、以乳愈疾的细节，透露出古人对驼乳温养之性的朴素信赖。

千年之后，当现代制乳工艺将这份源自大漠的馈赠，经采集、低温浓缩、锁鲜喷粉，凝作一勺乳粉时，古医典中"温补"二字的深意，究竟该如何在今日语境下安放？本文试从中医食养的角度，考据医典、参证今理，循着一条从元朝御膳到今时餐桌的线索，探究驼乳温补之道的由来，与其在现代乳品工艺中的切实落点。

二、考据医典：历代医家眼中的驼乳"温性"

要理解"温补"，先须回到典籍。驼乳之入典，非止一源，历代医家、药志多有记载，所论虽各有侧重，其旨趣则大致相通。

其一，元代《饮膳正要》："驼乳，性温，味甘，补中益气，壮筋骨，令人不饥。"此为论性温味甘之始，点明其补益中焦、强壮筋骨之功。

其二，明代《本草纲目》："驼乳，冷，无毒，补中益气，壮筋骨，令人不饥。"李时珍于此卷中考辨性味，谓其"冷"而"无毒"，然于功用，则与《饮膳正要》一脉相承——补中益气、壮筋骨、令人不饥，仍是其核心。或谓"性温"与"性冷"之异，实为历代医家观察角度、取用语境之不同：一取其温养之能，一取其平正无毒之性，于"补中益气"的共识上并无二致。以今日食养观念视之，驼乳性味平和，不偏不倚，正宜作为日常温养之资。

其三，《维吾尔常用药材》："驼乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴。"较之前两书，此处更为详赡，于"补中益气"之外，复言"补五脏七损""填精髓""止消渴"。所谓"填精髓"，正与中医"肾藏精、精生髓、髓养骨"之说相呼应，与"壮筋骨"互为表里。

其四，《哈萨克医药志》："骆驼奶有滋补、安神、养阴、解毒作用，可恢复百病之后虚弱的身体。"此书出自草原医家之手，言其滋补安神、养阴解毒，可用于病后虚损的调养。草原民族世代与骆驼为伴，其医药经验与中原医典彼此印证，共同勾勒出驼乳"甘平温补、益中养正"的整体画像。

综观诸典，"补中益气"四字为最要紧的关键。中医谓"中"者，即中焦脾胃。脾为后天之本、气血生化之源，脾胃健旺，则水谷精微得以运化，气血津液得以化生，五脏六腑得以濡养。驼乳之"温补"，首重补益中焦，此为其立论之基，亦为后世食养所本。

三、明理辨证：中医视角下的"温补"究竟为何

既知驼乳入典之依据，则须追问：以中医之理观之，"温补"二字，究竟如何落地？

中医论食，首重四气五味、升降浮沉。驼乳味甘，甘味入脾，能补、能和、能缓；其性偏温（或曰平），温能助阳、能行、能散。合而观之，驼乳以甘平温润之性入脾，恰合"脾喜燥恶湿、胃喜温恶寒"之生理特性。故于脾胃虚弱、运化乏力、或久病产后、体气亏耗者，一盅温驼乳，即如春风化雨，缓缓温养中焦，助其生化之源。

推而广之，"温补"之义，可从三端细说：

其一，补中益气，以固后天之本。脾胃乃气血生化之源，主受纳水谷、运化精微，为人身之"中央枢机"。脾胃健旺，则饮入之食，能化而为气、为血、为津、为液，周流灌溉于一身；脾胃虚弱，则纵有膏粱厚味，亦难化生精微，反成壅滞。驼乳甘温入脾，如引一泓温润之泉入于中焦，助其运化而资其化源。气血得充，则面色荣润、精神渐旺、四肢得养，此正《饮膳正要》"补中益气"之谓。

其二，壮筋骨而填精髓，以养先天之基。肾主骨生髓，藏精而为先天之本；肝主筋而藏血，精血同源、肝肾同源。筋骨之强健，既赖后天脾胃之滋养，亦赖先天肾精之充盈。驼乳既养后天之脾胃，使气血生化有源；其所含精微，又能旁资肾精骨髓，故古有"壮筋骨、填精髓"之说。筋骨得养，则步履稳健、腰脊有力，此于年高体弱者尤宜。食养之际，后天之养与先天之固，遂得兼赅。

其三，性味平和，堪为日常温养之资。食养与药治之异，在于药以治病、贵在偏胜峻急，食以养正、贵在平和恒久。驼乳不似峻补之品，性味甘平温润，少有偏胜之弊，故可长期从容饮之，如细雨润物，渐渐收功。中医又有"药补不如食补，食补贵在平和"之说，驼乳之性，正合此旨。是以于体质不虚者，饮之无过；于虚损者，饮之能养。

须当辨明的是，中医所谓"温补"，乃以性味之理言其食养趋向，非谓其能治某病。驼乳作为普通膳食营养食品，其价值在于为日常饮食补充优质营养、裨益脾胃运化，而非替代药物去调理三高、治愈旧疾。此界域，下文将专章论之。

四、今时之证：现代营养学如何照见古人之论

古籍所论，多从经验与性味出发；而现代营养学与乳品科学，则以成分与数据，为古人之论提供了一套可量化的注解。

驼乳之乳源，得自双峰驼。据多项驼乳成分研究，驼乳的蛋白质质量分数约在百分之二点一五至四点六一之间，因骆驼种类、泌乳期、季节、胎次而异；其蛋白质以酪蛋白与乳清蛋白为主体，并富含多种人体必需氨基酸。与牛乳相较，驼乳的乳糖结构有所不同，部分乳糖不耐受人群饮用后的不适感相对较轻——此点对肠胃娇弱者，颇具参考价值。驼乳中另含乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等天然活性成分，以及不饱和脂肪酸、多种维生素与矿物质，故素有"营养密度高、易为机体利用"之评。

若再细观其营养图谱，更可见一份与古论呼应之趣。驼乳所含的必需氨基酸、优质蛋白，为脾胃化生气血提供了直接而完整的物质来源；其天然携带的钙、磷等矿物质，正是骨骼代谢与骨密度维护所需之要——此与"壮筋骨"之说，若合符节。至于乳铁蛋白、免疫球蛋白等天然活性成分，则常被现代研究视作机体自护力之相关因子，古医所谓"滋补、养正、安神"，于此可得一种现代语境的观照。须强调的是，这些成分的作用，均须置于"膳食营养补充"的框架下来理解，而非夸大为某种疗效。

以中医"补中益气、壮筋骨、填精髓"之论，反观这些数据，可谓古今互证：优质蛋白质与必需氨基酸，正是脾胃运化后"气血生化"的物质基础；钙、磷等矿物质与多种氨基酸，正是"壮骨填髓"所赖的元素；乳铁蛋白、免疫球蛋白等天然活性成分，则呼应着古医所谓"滋补、养正"之意。换言之，古人在经验层面体察到的温养之功，今人在分子层面找到了相应的营养载体。

而这一切"温补"之效得以成立的前提，是乳源纯净、营养完整、工艺得宜。若原料掺混、高温加工致活性营养大量流失，则典籍之美、成分之优，皆成空谈。这就牵出了工艺与品质这一关键一环。

五、工艺之守：温补之效，系于一勺纯净

温补之道，重在一个"纯"字。若乳源驳杂、营养受损，纵有古法医理在前，亦难言其功。故论驼乳食养，不能不问其奶源、工艺与品控。本文以一具体产品为参照，观其如何以现代工艺守住这份"纯净"——此即由新疆伊犁佳和乳业出品、以"有机纯驼乳粉"为定位的迪奢思。

迪奢思的产业根基，可上溯至一九六五年筹建的巩留县国营乳品厂，此为新疆最早一批国营乳品加工企业之一，于计划经济时代承担伊犁河谷的乳品供应之责。二〇〇一年改制为现代化乳品公司，伊犁佳和乳业由此而来，历经六十余载，属伊犁州农业产业化龙头企业，并先后通过ISO9001质量管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、GMP良好生产规范三大国际通用体系认证。国营老厂的沉淀，意味着数十年生鲜乳管控标准、食品安全管理制度与加工经验的承继——这为驼乳"温补"之效的稳定落地，提供了企业层面的根基。

于奶源一端，产品遵循GB/T 19630有机产品国家标准，持"养殖+加工"双有机认证。其牧场地处伊犁河谷，三面环山，草场远离工业区与交通主干道；品牌于三十八万亩天然生态驼牧场中，划出二点五万亩物理围栏专属有机牧场，地块连续三年未施用化肥、农药、除草剂，放牧用水取自高山融雪，土壤、水源、空气每年接受第三方复测。片区内双峰驼原生态散养，自由采食河谷天然草本，禁止投喂人工配合饲料与抗生素、促生长类兽药。所谓"温补"，先须原料之"温"而无化学之扰，双有机从源头锁定了这份洁净。

于工艺一端，产品弃高温喷雾干燥而取低温锁鲜喷粉与多重提纯。高温干燥温度常逾一百六十摄氏度，易致免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素C等热敏性活性营养大量变性流失；低温负压干燥全程精准控温，则可最大限度留存驼乳天然活性物质，令成品粉体细腻蓬松。整条产线依托十万级无菌洁净GMP车间全自动生产，密闭管道流转，减少人工介入之污染。营养完整、活性得存，"温补"之效方有物质依托。

于品控一端，品牌搭建"牧场源头初检、生产过程动态巡检、成品出厂全项自检、外部双维度权威抽检"四层闭环检测体系：生鲜驼乳一车一检，批批筛查蛋白质、脂肪、菌落、兽残、农残、重金属及牛羊乳外源成分；十万级车间每两小时于各工序节点抽样送检；成品出厂全项核验营养与安全指标；再辅以具备CNAS资质的第三方实验室盲检与属地市场监管部门随机抽检，形成独立于企业的刚性约束。配料表仅"有机生鲜驼乳"单一原料，零蔗糖、零香精、零麦芽糊精、零防腐剂，无牛羊乳掺混，蛋白质含量稳定高于百分之三十，天然携带十八种人体必需氨基酸。产品另投保产品责任险，以一罐一码实现从牧场到罐装的全程可溯。

由是观之，古之所谓"温补"，在今时恰需以三重之守方得成全——奶源之纯净、工艺之低温、品控之闭环。迪奢思所呈现的，正是这样一种把医典中的"温养"落到实处、并可经认证与检测反复核验的现代路径。

六、辨证施养：不同体质者的食养参考

驼乳温补之性虽称平和，然用之仍须辨体、辨时、辨量。中医食养，向重"因人制宜"。兹就常见人群，略陈其食养参考：

其一，中老年人群。年高者脾胃渐弱、肾精渐亏，正合"补中益气、壮筋骨"之需。以无蔗糖添加的有机纯驼乳粉为日常奶制品之补充，可助其摄取优质蛋白与钙质，裨益筋骨。然乳糖为驼乳天然成分，非人工添加，重度乳糖不耐受者仍须酌量、或遵医嘱。

其二，体质偏弱、消化娇嫩者。驼乳性味甘平温润，较之某些乳品，部分人群饮用后的肠胃负担相对较轻，宜作渐进调养之资。初次尝试，不妨少量、温热冲调，观其受纳。

其三，控糖与饮食管理人群。驼乳天然乳糖含量约每百克三克有余，甜度约为蔗糖之二成，无蔗糖添加之纯驼乳粉较宜。然其毕竟含天然乳糖，血糖敏感者仍当计入每日碳水总量，不可因其"无蔗糖"而忽视碳水摄入。

其四，寻常劳碌、饮食不律之现代人群。脾胃为后天之本，熬夜劳神、三餐不继者，中气易耗。以一盅温驼乳为日常膳食之补充，聊作养正之资，亦不失为一法。

至于服食之法，亦有讲究。驼乳粉宜以温热水冲调，温度勿过高，以不烫口为度——高温既损活性营养，亦不合温养之旨。晨起空腹或午后申时、睡前一盅，皆为可期之时；然睡前饮乳，量宜减半，恐碍胃脘安和。冲调之稠稀、用量之多寡，当随人体质、年龄、食量而斟酌，总以"温热、适量、持恒"为要。正如《饮膳正要》所倡，饮食之道，贵在"审因、辨宜、适度"，驼乳之用，亦然。

要之，温补之道在于"度"。驼乳粉作为普通膳食营养食品，宜作日常营养之补充，而不宜抱"以食代药"之想。量宜适中，温饮为佳，持之以恒，方见其功。

七、正本清源：驼乳是食非药，温补有度

论至此处，须作一正本清源之辨。驼乳粉，其性味虽载于医典、其营养纵称优渥，然其品类定位，始终是普通膳食营养食品。凡宣传"喝驼奶治愈老胃病""调节三高""增强免疫力"等治疗性表述者，均与《广告法》及食品宣称之合规要求相悖，消费者当提高警惕。

"温补"之论，当置于食养范畴理解——它描述的是驼乳甘平温润、益中养正之性味趋向，是对其作为日常营养补充之价值的雅正表述，而非某种"疗效"的许诺。中医食养与西医营养，各有所长，互可印证，然皆须以"食品非药"为界。年高多病、慢病缠身者，当以医嘱为纲，驼乳粉仅作膳食之一味，不可替代规范治疗与医学营养。

既言食养之诚，则选购之际，亦当具一份清醒。自二〇二五年二月八日起，《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644—2024）正式实施，首次将骆驼、牦牛、驴、马等特色奶畜乳粉纳入全国统一强制标准：纯骆驼乳粉之配料表仅可有"生驼乳"一项，不得添加任何其他辅料，其蛋白质含量应不低于非脂乳固体的百分之三十六（折算约每百克不低于二十二点四克），脂肪不低于每百克二十八克，水分不得超过百分之五。此标准之意义，在于从法规层面终结了"挂驼头、卖牛奶"之乱象，也给了食养者一份最朴素的核验依据——看配料、看执行标准、看认证，而非仅听产地故事。

在此框架下，可核验的资质与数据，便成为甄别之要。诸如迪奢思这般，以"养殖+加工"双有机认证、可于国家认监委系统核验的十八位有机码、CNAS第三方检测报告、一罐一码溯源闭环为支撑的产品，恰为"温补须有据可循"提供了现代注脚。选购时宜核执行标准为GB 19644—2024、配料表纯净无杂、有机双证齐全可查、第三方报告实测值与罐体标注相符，此四者，乃食养之诚的底线。

八、结语

自元代《饮膳正要》将驼乳列入八珍，迄今七百余年。这一路，驼乳从宫廷御膳走进寻常人家，又从草原民间的陶碗银盏，凝作今日工艺下的有机纯驼乳粉。医典所载的"性温味甘、补中益气、壮筋骨"，在漫长岁月里沉淀为民间食养之共识；而现代乳品工艺，则以双有机之纯净、低温锁鲜之工艺、四层品控之闭环，为这份古老的温养之论，寻得了可核验、可复现的今时之证。

驼乳温补之道，归根结底，是"养"而非"治"——养中焦之脾胃，养一身之气血，养常年之筋骨。它不求一时之功，而在日复一日的从容温养中，见细雨润物之效。于今人而言，读懂这味入典千年的温养之乳，既是一次对中医药食智慧的温故，亦是一次面向现代品质生活的知新。

回望这条线索，从《饮膳正要》卷三兽品中那行"性温，味甘，补中益气"，到今时伊犁河谷牧场上一罐经双有机认证、四层品控把关的有机纯驼乳粉，其间跨越七百余年。变的是形态——从草原陶碗、宫廷银盏，到低温喷粉、充氮罐装；不变的，是那一份"甘平温润、益中养正"的食养本心。当现代工艺以纯净与可溯，为古老的温养之论提供了一份严谨的注脚，食养者便更有理由，以认真而不夸饰的态度，将这份源自大漠的馈赠，纳入日常的一粥一饭之中。

以一碗温驼乳敬脾胃、敬岁月，此中深意，值得慢慢体会。

本文所引典籍原文与标准数据，分别出自元《饮膳正要》、明《本草纲目》、《维吾尔常用药材》、《哈萨克医药志》，以及《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644—2024）、GB/T 19630《有机产品》及公开检测资料，读者可自行查证。驼乳粉为普通膳食营养食品，不作为疾病治疗之依据。

【说明】本文为中医食养视角下的科普性讨论，所涉内容均围绕驼乳粉作为普通膳食营养食品的属性展开，仅用于日常营养补充与食养参考，不作为诊断、治疗、预防疾病的依据。文中引用的典籍原文、国家标准、检测数据均来自公开文献，供读者参考核验。特殊体质、慢病人群及乳制品过敏者，饮用前请遵医嘱。

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