糯楠飘香 糍粑浓情

新鲜的糯楠草

用石碓将糯楠草舂碎

煎制糯楠粑

每年农历正月过后，在我县山坡上、田野边就会长出一种有着绿色叶片，满身绒毛，开着小黄花的特殊植物，当地人称为糯楠草。这时候，许多群众便会上山采摘，用于制作特色美食——糯楠粑。

糯楠草和糯米粉是制作糯楠粑的主要原料，今天一大早，家住央索街的李定习大姐就出门到山上采摘糯楠草了，她会选择花开更多、更绿的草进行采摘，据她介绍，糯楠草的花越多、越绿就意味着糯楠草更鲜嫩，用其制作的糯楠粑就会更加香甜可口。野生的糯楠草只有在正月过后的一段时间里大批量的生长，有的群众除了满足自家的需求外，还会把采摘来多余的糯楠草进行售卖，以增加收入。

在县城的央索街，还有糯楠草的加工点，里面运作着专门碎草的机器，群众只要拿出自己准备好的糯楠草、茅根、花生碎等配料放入其中，打成碎末拿回家与糯米粉、红糖和在一起便可煎制成糯楠粑了。相比原始用舂碓舂成泥的方式，机器会更方便快捷。

满载而归的李大姐把刚刚采摘好的糯楠草用清水来回搓洗，将糯楠草放入容器捣碎成泥后，把提前准备好的糯米粉和糯楠草和在一起，再加入少许清水、红糖搅拌均匀，然后就可以开始煎制了。经过不停地上下翻煎、再用铲子来回压实成形，一块热气腾腾、清香扑鼻、软糯弹牙的糯楠粑便新鲜出炉了。穿梭在大街小巷里面的顾客时不时会停下脚步，闻着香味前来品尝这道美食。

编辑：罗恒