【网络中国节·春节】年货备齐好过年 米花香中年味浓

米花。

2月3日，年关将近，记者走在百色城街头巷尾，看到不少店铺摊贩把各种年货摆在显眼处，其中，粽子、米花、脆条等“老百色”过年必备年货随处可见，销量也十分可观，广受消费者欢迎。

炒米粒。

当天上午，记者来到那毕新村的一栋自建房一楼，见到了正在做传统圆米花的黄姐，一旁的母亲正在帮她打下手炒米花，空气中弥漫着米花的香气。黄姐非常热情地给记者介绍她们正在制作的传统圆米花的工序，“做米花的米是糯米蒸熟压片的扁米，用高度白酒和大豆油拌匀，静置发酵1个小时，下热锅翻炒一会儿就爆成米花了。”她一边说一边做，手上的动作十分麻利，把白酒和油倒进锅里，搅打乳化发白，然后把扁米倒进去拌匀，再盛到铝盆中静置发酵。

将酒、油和晒干的米粒搅拌均匀。

熬糖。

搅拌好的米花。

拌完米，黄姐点起火拿起大锅，倒进一小盆白糖开始熬糖。“白糖熔化之后继续熬到呈焦糖色，再倒入开水，然后加入黄糖继续熬干水分。”黄姐告诉记者，熬糖的时候人绝对不能离开，要时刻观察糖的变化，熬的时间过长过短或者不及时加水这一锅糖就不成用了。“糖浆熬到滴在水中成团，能拉丝就可以做米花了。”拿过炒好的米花倒进锅里，黄姐两手抓起锅铲翻拌，确保每一粒米花都沾上香甜的糖浆，以便捏制成形。拌好的粘着糖浆的米花热气腾腾，黄姐和母亲就动手开始做米花了，他们必须抓紧时间，米花凉了就不好塑形了。从锅里取出一团米花，双手团成团再放到托盘上晾凉，最后再套上小塑料袋打包，一颗市面上最常见的传统圆米花就这样做好了。

制作米花。

“我们的米花纯手工制作，很受欢迎，平时3个人一天能做300多个。米花按斤售卖，一斤15元，每天散卖能卖到10斤至15斤，有时候也有人要100、200多个，他们吃过了觉得好吃也会买来送礼。”黄姐告诉记者，米花是临近春节这段时间开始做的，平时她会做一些甜酒、粽子和河池特产豆腐圆来卖，销量也很不错。

米花晾凉打包好，很快就有顾客上门购买了。市民小黄在黄姐这里购买了两大袋传统圆米花和3个尖顶大米花，“两袋米花带回家给家人和朋友吃，这3个尖顶米花是准备过年的时候祭祖用的。”

煮过的粽叶和稻杆。

招呼完了客人，黄姐和母亲坐下来，拿出早上准备好的粽叶、稻杆、绿豆、栗子、腌肉和拌好稻草灰的糯米开始包粽子，煮过的粽叶柔软易折，卷成三角形放入糯米和馅料，再裹上叶子，用稻杆捆扎好，他们的动作又快又好，一旁的簸箕很快就堆起来一座小山。

包好的粽子。